Juomamme
Kombuchaa puhtaan nautinnon vuoksi
Kombucha on vähintään satoja vuosia, ellei jopa vuosituhansia vanha keksintö. Sitä on pidetty terveysvaikutteisena juomana erityisesti Kiinan ja Uralin takaisen Venäjän seuduilla. Ei ole kuitenkaan mitään syytä, miksei kombuchaa voisi nauttia ihan vaan puhtaan nautinnon vuoksi.
Aito kombcuha valmistetaan käymisteitse voimakkaasti sokeroidusta (60 g/l) vihreästä teestä. Valmistusprosessi muistuttaa hyvin paljon oluen valmistusta muutamin poikkeuksin.
Kombuchan käymisreaktiossa sokeri muuttuu ensin alkoholiksi ja siitä etikkahapoksi. Tästä johtuen valmiin juoman sokeripitoisuus sekä alkoholipitoisuus ovat hyvin matalat. Pienestä alkoholipitoisuudesta johtuen emme voi kuitenkaan suositella tuotetta raskaana oleville tai lapsille.
Säilytä kombucha viileässä
Oluesta poiketen juomaa ei myöskään pastöroida, vaan käymisen mahdollistava SCOBY jatkaa mikroskooppista elämäänsä myös pullotetussa tuotteessa. Pitkään huoneenlämmössä säilytetyssä kombuchassa onkin näkyvä Scoby pinnalla, joka sinänsä ei pilaa juomaa mutta on merkki jatkuneesta käymisestä. Tämä taas tarkoittaa sitä, että ikääntyessään kombucha muuttuu hyvin etikkaiseksi, joka tietenkin vaikuttaa makuun.
Käyminen myös tuottaa hiilidioksidia, joka saattaa kuohua avatessa, joten pullot kannattaa jäähdyttää ennen avaamista. Säilyttäkää siis tuotteemme viileässä, mikäli ette esimerkiksi verkkokauppamme kautta tilattua kombucha-pakettia heti juo!
Fire Mountain Brewing
kombucha-juomat
Aurinko paistaa suoraan ylhäältä, ei varjoa missään. Ainoa pelastus on virkistävä juoma.
Ihmiskunta on koko historiansa ajan pyrkinyt tuomaan uusia tuulia ruokiinsa ja juomiinsa mausteiden kautta. Parhaassa tapauksessa mausteet korostavat loistavan raaka-aineen ominaisuuksia, toisissa tapauksissa mausteilla pyritään peittämään raaka-aineen heikkouksia. Me olemme sitä mieltä, että ilman hyvin rakennettua perustaa ei vuorelle kannata kiivetä.
Zenit on todisteemme siitä, että jo perustuote on huolella tehty laatuumme voi luottaa.
Lämmin tuuli puhaltaa mereltä, kuivuu ylittäessään vuoren ja tuo makean lämmön tullessaan. Banaani on mielenkiintoinen tuttavuus kombuchassa, ja juuri lämpimän tuulen tuomia fiiliksiä Föhn tuo nauttijalleen.
Juomassa näkyvä sakka on hedelmäsosetta, joka lasiin kaadettaessa sekoittuu.
Tuuli on kylmä ja kuiva, jopa ankara. Kun juomalta vaaditaan erityistä dominanssia, on aidolla mangolla maustettu Mistral oiva valinta niin talossa kuin puutarhassa. Mistral sopii hyvin nautittavaksi sellaisenaan mutta myös pohjana hedelmäisille drinkeille.
Mangolla on taipumus muodostaa kalvo vaahtokukkaan, mutta tämä ei ole merkki pilaantumisesta.
